O segredo para se manter magro
Mastigação correta é fundamental
para emagrecer e manter o corpo em forma.
Emagrecer é uma meta para quem
está acima do peso e também é um tormento – dificuldades para manter a dieta
equilibrada, gastar mais calorias do que se come e praticar exercícios físicos
são fatores que facilitam a desistência. “Perder peso nunca foi fácil e nunca
será, pois é preciso esforço e persistência. As regras são simples, o problema
é que as pessoas não têm paciência e acabam desistindo antes dos resultados
aparecerem”, ressalta Gerson Köhler, especialista em Ortodontia e Ortopedia
Facial da Clínica Köhler Ortofacial.Segundo Gerson, tão importante quanto
cuidar com 'o que se come', é a maneira 'como se come'. Ou seja, não basta
evitar os doces, frituras, refrigerantes e massas e dar preferência as frutas e
verduras, é preciso comer da maneira correta. A boca é a porta de entrada dos
alimentos e é nela que o processo de digestão tem início. “Os dentes trituram a
comida, deixando-a na textura adequada para chegar ao estômago e ser
completamente digerida”, explica Gerson, professor da pós-graduação da
Universidade Federal do Paraná (UFPR) desde 1988.
O ideal é que o alimento seja
mastigado cerca de 20 a 30 vezes, de acordo com a textura e resistência do que
está sendo ingerido. A mastigação provoca o envio de estímulos ao cérebro para
que o centro da saciedade se manifeste e avise ao organismo o momento certo de
encerrar a refeição. “A mastigação lenta permite ao organismo se sentir saciado
com menos quantidade de alimento. Quanto menos se come, menos calorias são
absorvidas e consequentemente ocorre o emagrecimento progressivo, desde que
haja um gasto calórico maior do que o que foi ingerido”, observa.
Gerson destaca que a correta
mastigação é o melhor medidor para a quantidade de comida
que deve ser ingerida para suprir as necessidades
energéticas do corpo sem excesso. O cérebro recebe estímulos gradativos para
assimilar a ingestão de alimentos e poder enviar o aviso de saciedade. “O sinal
da saciedade surge a partir de um comando da córtex cerebral. Ao comer muito
rápido e mastigar pouco o ponto de satisfação se dará de modo errado,
sobrecarregando e dilatando o estômago, além da comida não ficar bem triturada,
dificultando a digestão”, esclarece.
Juarez Köhler, ortodontista e
ortopedista facial que também faz parte da equipe interdisciplinar da Köhler
Ortofacial, evidencia que a correta mastigação ajuda a emagrecer e a manter o
novo peso devido a menor ingestão de alimentos e melhor digestão. “A reeducação
mastigatória tem seu foco no ato de mastigar e não no que a pessoa deve comer.
Por isso o tratamento é multidisciplinar, com a atuação de profissionais como
médicos endocrinologistas, nutrólogos, metabologistas e nutricionistas, que
orientam sobre a alimentação, e com a presença de especialistas da Odontologia,
que ensinam a 'como comer' reorientando o aprendizado da correta
mastigação”, afirma.
O tempo de mastigação depende do
alimento – um pedaço de carne exige mais mastigadas do que um bocado de arroz
ou macarrão, por exemplo. O importante é que o alimento seja engolido somente
quando estiver totalmente triturado e ensalivado. “As enzimas presentes na
saliva já fazem parte do processo de digestão, principalmente com relação aos
carboidratos. É necessário ainda mastigar de forma alternada, um pouco com o
lado esquerdo e um pouco com o lado direito antes de engolir o bolo alimentar”,
orienta Juarez.
Entre cada bocado mastigado e
engolido é necessário fazer uma pequena pausa para dar início à nova
mastigação. Uma dica é colocar o garfo e faca no prato entre cada garfada para
desacelerar o ritmo da refeição. “Para quem tem dificuldades em comer devagar
pode, dentro de um tratamento terapêutico, se beneficiar de um aparelho
intrabucal, denominado DBI, que ajuda a mastigar mais e comer menos. Os
resultados do dispositivo foram comprovados por pesquisas científicas da
Pennington Biomedical Research Center (USA) e outras instituições e publicados
no periódico científico "Obesity Research”, acrescenta Gerson.
Doutor Gerson Köhler (CRO
3921 – PR)
Especialista em Ortodontia
e Ortopedia Facial
Site: http://www.kohlerortofacial.com.br
E-mail: kohler1@uol.com.br
Fone: 41 3224.4883/3013-0183
Endereço: Rua Comendador
Araújo, 143, conj. 42, Centro, Curitiba/PR.
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